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【三黄鸡的做法大全 三黄鸡的烹饪方法】1、清蒸三黄鸡 。材料：三黄鸡一只 。调料：茶籽油，姜片，精盐，葱花 。做法：处理好的三黄鸡斩件，锅里倒进茶籽油烧开，放几片姜片炒香 。倒进切好的鸡块翻炒均匀，调入精盐将水分炒干出锅装碗中 。放进电压锅里调至炖鸡档高压即可 。
2、三黄鸡汤 。材料：三黄鸡一只，葱段、姜片、盐、胡椒粉、食用油、香菜 。做法：鸡取出内脏、冲洗干净剁成大块，葱姜切成段或者片 。锅中放少许底油烧热后，倒入鸡块煸炒 。炒至鸡块变色后，倒入炖煲中，加入适量的热水、放入葱姜，大火烧开，小火慢炖 。炖至汤汁发白时，加入盐和胡椒粉调味 。盛入碗中，滴几滴香油、撒上香菜，一碗热腾腾的鲜美鸡汤就可以喝了 。
3、三黄鸡炖土豆 。原料：三黄鸡半只，土豆两个 。调料：葱5g、干红辣椒2g、花椒1g、大料2g、香叶1g、料酒5g、老抽4g、糖5g、盐5g、鸡精2g 。做法：鸡和土豆斩块 。锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后加入三黄鸡、土豆，翻炒几下，要均匀 。再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖，怕糊锅 。快出锅时放盐、鸡精 。炖的过程大概二十五分钟 。因锅、火力不同，时间按实际情况掌握 。
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