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【煮牛肉都放什么调料 煮牛肉需要放那些调料】1、所谓“三放”就是放葱姜、黄酒、香料！
2、牛肉在焯水的时候 ， 除了要放清水以外 ， 还有放一些葱、姜 。因为葱、姜有很好的去腥作用 ， 就能把牛肉中的腥味去除掉（记住要冷水下锅哦）！
3、可以适量的放一些黄酒：炖肉类的时候 ， 料酒是最普通常见的调料 ， 因为一方面它可以去腥增香 ， 另一方面还有上色的效果 ， 让菜品的颜色更加的洪亮有光泽 。如果没有黄酒的话 ， 也可以用啤酒或者白酒来代替 。
4、要加入一些特定香料：在炖牛肉的时候都会加入一些香料 ， 但并不是所有的香料都可以 。一般气味淡香料最合适 ， 比如山楂、白芷、陈皮就是不错的选择 ， 但是要注意重量的加入 。作为辅料来说 ， 千万不能过多 ， 适量的加一点就OK了 。如果时间充裕的话 ， 最好提前将这些香料用小火炒一炒 。因为香料的香味被高温激发出以后 ， 就能使它们的调味效果更佳 ， 而且味道不苦 。
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