六安瓜片是什么鬼？
六安市位于安徽省，别称“皋城” 。 六安至名始于公元前121年，汉武帝取“六地平安、永不反叛”之意，久 。 因舜封皋陶于六（lù），故后世称六安为皋城 。
六安瓜片是特种绿茶，产自六安，以地名命名，又形似葵瓜子，故称六安瓜片 。 很多人知道六安瓜片，却不知道核心原产地及发源地乃金寨县，品质最好产自在金寨县麻埠镇的齐山 。
木姑娘：六（lù）安，切记不要念成六（liù）安哦~
六安瓜片和其他绿茶有哪些不同？
中国多数名优绿茶（如龙井、碧螺春、毛峰等），皆要求鲜叶具有一定嫩度为其品质基础 。 而六安瓜片必须养到新梢“开面”才采摘，其鲜叶为一芽二、三叶至一芽四、五叶，如此非细嫩的鲜叶制得的茶却品质卓越，在绿茶中实为罕见 。
木姑娘：因为绿茶采用细嫩的鲜叶，氨基酸比较高，多酚类的含量相对比较低，做出来的茶叶相对鲜爽，苦涩味不明显，而六安瓜片的叶子已经具有一定的成熟度，在这方面并不具备一定的优势，但有一定成熟度的鲜叶，内含物相对其他名优绿茶更为丰富 。 六安瓜片滋味非但不苦涩且滋味鲜醇浓厚，在采制工艺上，必有其独到之处 。
什么样的六安瓜片算好的？
外形单片顺直匀整，叶边背卷平展，形似瓜籽不带芽，不含梗；干茶色泽宝绿，起霜；汤色清澈绿两，清香高长，滋味鲜浓醇甘，叶底黄绿匀亮 。 色、香、味、形俱佳，独一无二 。
木姑娘：我只上图不说话，仅做参考 。
茶汤色泽碧绿，是不是假的？
六安瓜片的汤色碧绿，相对于其他名优绿茶汤色要碧绿的多（多数绿茶汤色虽绿但带着一点黄），这不仅和六安瓜片的制作工艺有关更重要的原因就是六安瓜片鲜叶具有成熟度，叶绿素较高 。
木姑娘：鲜叶原料和制作方式不同，呈现的品质特征不同价 。 茶叶的真假不应由某个单一因子判断，多听多看多喝才能在熟能生巧，辨识真假 。
六安瓜片都有哪些制作工艺？
鲜叶采摘+炒片技术+烘焙技术
木姑娘：随着市场需求的变化，传统的六安瓜片制作工艺逐渐被现代工艺所替代，很多工艺手法已经慢慢不再用了 。 这也是目前整个茶叶生产上的无奈，为迎合市场需要而摈弃传统手法（因为传统工艺费时费力且要求精益求精） 。 但同时，市面上所谓的“手工茶”更需要擦亮眼睛，仔细辨识 。
鲜叶采摘包括哪些？
春茶在谷雨前后开采 。 传统六安瓜片采摘，鲜叶采回以后要“扳片” 。 即把叶片一一摘下，分嫩片、老片和茶梗 。 老叶和嫩叶要分开炒制，制得不同等级的瓜片，茶梗制成了茶把子，其中最上面的芽头，成就了金寨的另一名茶——金寨翠眉 。 金寨翠眉也是金寨的特色名茶，芽头细嫩 。 如果说金寨翠眉宛如一名清新可人的少女，六安瓜片就是一位厚重、成熟的中年人 。 六安瓜片独特的扳片工艺，是形成瓜片优异品质的重要因素之一 。 但瓜片扳片的劳动效率很低，目前只能靠人工进行扳片，还没有合适的机械和简便方法，一般每人每天每小时只扳鲜叶0.8-1kg 。
木姑娘：目前，产区生产者都直接采片，待茶树新梢有几片叶片开展时开始采摘，与过去那种采一芽三四叶相比，每个新梢都能增加2-4片鲜叶 。 直接采片后，鲜叶要在阴凉处摊放 。 具有省工、增产、叶片大小均匀、老嫩程度一致、方法简便之特点 。 但直接采片与传统的连梗采回再扳片制作的茶品质有没有很大的差异，这有待研究 。
炒制的时候分生锅和熟锅？
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