径山茶是杭州径山产出的一款绿茶 ， 因地成名 ， 口感纯正 ， 香气怡人 。
径山茶多数为谷雨前茶 ， 执行一芽一叶或一芽二叶初展的细嫩采摘 ， 特级茶采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展 。 一般只采春茶 ， 大多发芽早的无性系良种早在谷雨节气前 ， 采摘就结束 ， 这一时段气温较低 ， 湿度大 ， 茶山中云雾多 ， 茶叶生长缓慢、均匀 ， 芽叶细嫩、整齐 ， 有效成分含量高 ， 制成茶叶品质好 。
谷雨节气后也采一部分径山茶 ， 但一般在五一节前结束 ， 这一时段采制的茶叶 ， 质量也较好 。 同时 ， 5月前 ， 尤其是谷雨前 ， 茶园病虫数量较少 ， 不需使用化学农药 ， 能确保茶叶安全 。
经通风摊放、高温杀青、理条整形、精细揉捻 ， 最后经炭火烘干制作而成 。
【径山茶的制作工艺】径山茶外形细嫩显毫 ， 色泽绿翠；内质嫩香持久 ， 滋味鲜爽；汤色嫩绿明亮 ， 叶底细嫩成朵且嫩绿明亮 。 它在冲泡时 ， 可以先放水后放茶 ， 而且茶叶会很快沉入杯底的特点是其他名茶所不能有的 。
径山茶的品质与制作工艺是息息相关的 ， 所以从采摘到制茶都尤为关键 ， 否则是无法呈现出一杯杯可口的好茶的 。
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