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御膳房不只是给皇帝做菜 ， 而是负责皇室成员包括亲王、后宫嫔妃的饮食 。
御膳房在清朝由内务府设立 ， 清代御膳房选择厨师必须是子承父业 ， 家里男孩中必有一人接替父辈做御厨 ， 当时进御膳房的厨师 ， 那基本上是祖宗八代都经过了审查的 ， 因为不排除一些居心叵测的人会在皇帝的饭菜中做手脚 。虽然当御膳房的厨子是一件很光荣的事情 ， 可如果出了什么事情 ， 祖宗八代都脱不了干系 ， 所谓伴君如伴虎 ， 说的正是这个道理 。
在分布于紫禁城内大大小小的宫院里 ， 都有各自的膳房 。膳房的大小跟地点的设定 ， 和需要伺候的人的身份有关 。比如地位越低下的人 ， 吃的饭菜就会越简单寡淡 ， 这在当时可是有明确规定的 。
除了众多的厨役、司膳太监之外 ， 还有一些专门为皇帝研究吃喝的御医 。他们会专门研究有利于君王身体的食物 ， 还会按照君王的喜好来研究新鲜样种 ， 可以说是很不容易的 。
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