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【京都排骨做法 京都排骨怎么做好吃】1、主料：排骨适量 。辅料：香葱适量 ， 蒜2瓣 ， 姜2片 ， 配料 ， 白砂糖1勺 ， 香醋1勺 ， 酱油1勺 ， 料酒2勺 ， 番茄沙司1勺 ， 盐少许 ， 白胡椒粉适量 。
2、把排骨的血水泡出来 。
3、泡出血水后 ， 将排骨冲洗干净 ， 加1勺料酒 ， 少许盐 ， 白胡椒粉 。
4、干净的碗内加入1勺番茄沙司 ， 1勺白砂糖 ， 1勺酱油 ， 1勺香醋 ， 1勺料酒 ， 少许盐 ， 3勺清水放入碗中拌匀 ， 调成京都汁 。
5、切好蒜 ， 姜丝 ， 香葱打成葱结 。
6、锅中放油 ， 将腌制过的排骨码放在锅中 ， 开小火慢慢煎 。（油量和平时炒菜的量差不多 。想更快速的话可以改成炸的方式）
7、小火慢慢煎 ， 煎至排骨完全变色 ， 熟透；再捞出备用 。
8、锅内留余油 ， 转中火 ， 爆香蒜末和姜丝 。
9、将煎过的排骨放入锅内 ， 一起翻炒2分钟左右 。
10、放入葱结 ， 倒入调好的京都汁 。
11、在倒入开水半没过排骨 ， 盖上锅盖中小火 ， 烧20分钟左右 。
12、汤汁烧到剩余1/3的时候 ， 转大火收汁 。（汤汁浓稠地包裹着排骨即可）
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