舒城兰花茶产于安徽舒城、通城、庐江、岳西一带 。 早在清代以前 ， 当地就有兰花茶生产 。 兰花茶名有两种说法：一是芽叶相连于枝上 ， 形似一枚兰早花；二是采制是正直山中兰花盛开 ， 茶叶吸附兰花香 ， 故而得名 。 其品质特征：外形条索细卷呈弯钩状 ， 芽叶成朵 ， 色泽翠绿匀润 ， 毫锋显露；内质香气成兰花香型 ， 鲜爽持久 ， 滋味甘醇 ， 汤色嫩绿明净 ， 叶底匀整 ， 呈黄绿色 。
【舒城兰花】 属绿茶类 。 为历史名茶 ， 创制于明末清初 。 主产区有舒城、庐江、桐城、岳西等 。 以舒城产量最多 ， 品质最好 。 舒城县的白桑园、磨子园兰花茶最为著名 ， 小麦岭、古吉寨、天子寨、滴水岩兰花茶也很有名气 。 舒城、庐江交界处的沟儿口、果树一带所产兰花茶也久负盛名 。 桐城龙眠山所产称桐城小（兰）花 ， 品质优异 ， 独树一帜 ， 然而制法和品质特点也大同小异 。
1980年代舒城县在小兰花的传统工艺基础上 ， 开发了白霜（桑）雾毫 ， 皖西早花 ， 1987年双双评为安徽名茶 。 从此 ， 形成了舒城（小）兰花茶产品系列 。
白霜雾毫成品茶分特级、1级、2级 。 特级鲜叶标准为1芽1叶占85%以上；小兰花鲜叶标准为1芽2、3叶 ， 大兰花为1芽4、5叶 。
手工制兰花茶分杀青、烘焙作业 。 杀青由生锅、熟锅相连 ， 熟锅炒揉做形 。 烘焙分初烘、复烘、足烘 。 机制兰花增加一道揉念工序 。
兰花茶的品质特征是：外形芽叶相连似兰草 ， 色泽翠绿 ， 匀润显毫 。 冲泡后如兰花开放 ， 枝枝直立杯中 ， 有特有的兰花清香 ， 俗称“热气上冒一支香”；汤色绿亮明净 ， 滋味浓醇回甘 ， 叶底成朵 ， 呈嫩黄绿色 。
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