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【芝士杂粮面包的做法 怎么做芝士杂粮面包】1、食材：高粉250克、糖20克、小麦胚芽粉10克、盐3克、水140克、酵母2克、黄油10克、马苏里拉50克、蔓越莓20克、朗姆酒实际需要、黑芝麻10克、燕麦实际需要、白芝麻10克、开心果仁实际需要、高粉100克、水100克、酵母1克 。
2、制作老面：提前一天将老面原料混合成团后密封冷藏15小时以上 。
3、蔓越莓用朗姆酒提前一晚浸泡，使用前过滤掉酒，然后用厨房纸巾吸干水分 。
4、将主面团除黄油外所有材料和老面一起放入面包桶中，揉成光滑的面团后，加入黄油，继续揉面到扩展阶段（面团可以拉出一层薄膜 。但是薄膜不是特别坚韧，比较容易破裂，破裂的洞口呈不规则的形状），然后发酵约一个小时到2倍大 。
5、将撒表面的果仁杂粮等混合 。
6、将面团分割成每个重约120克左右面团，滚圆，静置约10分钟 。
7、将面团擀开，放上适量的马苏里拉及蔓越莓 。
8、卷起，整型成橄榄型，表面喷水后沾上果仁杂粮，排入烤盘中，放温暖湿润处发酵约40分钟 。
9、表面再喷点水，以避免烤的时候表面果仁过焦，烤箱上下火180度，中下层，约25分钟，烤制完成后出炉 。
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