藏族谚语：“加察热！加霞热！加梭热！”汉语意思是：“茶是血！茶是肉！茶是命！”
地处云南省澜沧江中下游东西两岸的临沧古茶区、普洱古茶区和西双版纳古茶区 ， 是世界茶树原产地的中心地带 。
普洱市（原思茅） ， 气候宜人 ， 四季如春 ， 既有优越的林木生长条件 ， 又有充足适量的年降雨量 。 全市森林覆盖率达64．9％ ， 林业用地面积313万公顷 ， 活立木蓄积量2．25亿立方米 。 这里生态环境良好 ， 有两个国家级、四个省级自然保护区 ， 是全国生物多样性最为丰富的地区之一．
作为世界茶树原产地的普洱 ， 仅见于景谷的3540万年前的宽叶木兰化石、135万亩保护完好种类齐全的野生古茶树群落、栽培古茶园 ， 便足以证明它是世界茶树原产地 。 而镇沅千家寨野生2700多年的“茶树王”、上千年的澜沧邦崴过渡型古茶树以及1800多年的景迈山万亩人工栽培古茶园更是堪称世界奇观 ， 为世界茶树资源的重要宝库 。
源自汉唐 ， 盛于明清的普洱茶 ， 不仅为民间喜爱 ， 也为官府乃至宫廷高度重视 。
乾隆皇帝就有“独有普洱号钢坚 ， 清标未足夸雀舌 。 点成一碗金茎露 ， 品泉陆羽应惭拙 。 ”的诗句 。 由于朝廷重视 ， 使得普洱茶身价百倍 。 综观普洱茶的种植历史 ， 与自然、地理、经济、民族、文化紧密相连 ， 它涉及种茶人、饮茶人的生产方式、生活习俗、思想观念、宗教信仰、文化艺术等方面 ， 在茶的发现、驯化、种植、应用等过程中 ， 澜沧江中下游各族人民创造丰富多彩的物质文明和精神文明 。 如今 ， 越陈越香、历久弥新的普洱茶以其特有品位、独特的发酵加工工艺、深厚的文化底蕴 ， 健康保健功能和收藏价值 ， 被人们誉为可以喝的古董 。 如今普洱市纯香的普洱茶和丰厚的茶文化 ， 吸引海内外宾客到这里观光旅游 ， 普洱市不但是普洱茶的重要产地 ， 也是著名的茶文化旅游胜地 。
【普洱茶 古今餐桌“混合饮料”】 普洱茶除了饮用之外 ， 还可以用来入菜 ， 其主要好处就是去油腻 ， 清肠胃 ， 因此普洱茶大都是用来烹调肉类的 。 另一方面 ， 普洱茶的甘醇香气入到菜味中 ， 也可以锦上添花 。 用普洱茶入菜的前提是要选用优质的普洱茶 。 现在广州的普洱菜式较港台少 ， 在台湾 ， 已经发展出了一系列复杂的“普洱料理” ， 如普洱鸡、普洱鱼、普洱贝、普洱蛋、普洱佛跳墙等等 。
1.普洱肘子
先用茶汤（去掉茶叶）浸泡猪肘 ， 去其油腥 ， 然后再入锅里焖 。 或者是直接在茶汤里加入各种酱料 ， 然后放入猪肘文火慢炖 。 直至猪肘炖烂 ， 茶香进入肉中 。 油腻的肘子和去油的普洱在这里奇妙合一 ， 既解油腻又添茶香 。
2.菊花、普洱熏鸽子
用甘菊花、普洱茶叶以及黄糖 ， 在锅里干烧 ， 用产生的烟来熏鸽子肉 。 普洱茶的香味、焦糖的香气渗入鸽肉中 ， 甘醇香甜 ， 味道既好又不伤肠胃 。
3.普洱炖排骨
这例炖排骨是将排骨放入普洱茶汤中慢蒸得来 。 其中加入冰糖和盐 ， 味道一流 。
4.普洱茶粥
用普洱茶和甘菊花泡茶 ， 用其茶汤来煮粥 。 但普洱茶的色泽决定了这粥呈红中带黑的颜色 。
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