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【炒丝瓜不变色技巧 怎么炒丝瓜不会变色呢】1、去皮切好立即炒 。丝瓜要先洗干净 , 然后在刨皮 , 刨完皮之后就不洗了 , 立刻就入锅炒 , 不然会变黑的 , 炒后的自然也是黑的 。
2、因为丝瓜里淀粉含量比较高,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应 , 导致丝瓜很快变黑 。而如果不能做到立即烹饪 , 可以用盐腌着 , 或暂时泡在水里 。还有 , 买回来的丝瓜也不能存放过久 , 一两天之后就要食用 , 不然的话容易发黑 。
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