开化县产茶历史悠久， 于宋太平兴国六年（981年）建县， 有记载的在明朝已列为贡品， 据崇祯四年（1631年）《开化县志》记载“茶出金村者， 品不在天池下”， “进贡芽茶四斤” 。
清光绪三年（1877年）“茶叶开始出口 。 ”清光绪二十四年（1898年）《开化县志》记载， 芽茶进贡时“黄绢袋袱旗号篓”限时进贡 。 自道光至光绪年间（1821年—1911年）为国内眉茶主要产区， 但也生产小量名为“白毛尖”的名茶 。
又据民国三十八年（1949年）《开化县志稿》记载“茶四乡多产之， 西北乡产者佳， 其在谷雨以前采摘者曰雨前， 俗名白毛尖” 。
开化龙顶的传统工艺一度失传， 建国后， 开化茶叶科技人员多次到齐溪镇大龙山龙顶潭周围的茶园里， 进行挖掘整理， 结合传统和现代工艺研制出适合开化茶叶品种的加工工艺， 后命名为“开化龙顶” 。
1959年4月， 县农商部门的茶叶科技人员登上海拔1193米高的大龙山顶， 此山顶部有口水潭， 称“龙潭”， 常年流水不断， 久旱不竭 。 沿潭周围山溪两旁， 土质松软肥沃， 沙质壤土， 溪涧温度大， 晴时早晚遍地雾， 阴雨成天满山云， 茶树沉浸在云蒸霞蔚之中， 满山香茶熏染， 清香似兰 。
在其间的茶园里采制了干茶1.3斤， 命名为“龙顶” 。 当年日本青年茶叶代表团抵达杭州时， 开化龙顶茶参与会评， 结果其香气滋味均超过日本“蒸青玉露” 。 1961年后名茶生产又遭夭折 。
【开化龙顶的历史渊源】1979年， 林业、供销两部门茶叶科技人员， 再赴齐溪公社大龙山黄泥义的“龙顶潭”恢复试制名茶， 并以县名加土名命名为“开化龙顶”茶 。
1981年在全省名茶评比会上被评为优质产品， 1982年经全省四次评比， 被评为浙江省名茶， 1985年被推选参加全国名茶评比， 被评为全国名茶 。
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