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用料：牛肉500克，胡萝卜2根，老抽3-5克，生抽10克，盐适量，大葱2根，黄豆酱一大勺，蚝油20克，植物油适量，鸡蛋2个，淀粉适量，十三香4克 。
牛肉饺子馅具体做法：【牛肉馅饺子怎么调馅】1、牛肉洗净切块，用厨房纸吸干水份，然后绞成馅，加入鸡蛋，生抽，老抽，蚝油，盐，黄豆酱，十三香，淀粉，搅拌均匀 。
2、胡萝卜擦丝，用刨芝士的刀就可以 。放油和盐略炒 。
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3、胡萝卜放凉后加入牛肉馅 。
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4、大葱切碎，加植物油搅拌后再放少量盐调味 。
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5、大葱碎加入牛肉馅搅拌均匀即可 。
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