中华民族是一个喜爱喝茶的族群 。 俗话说：“开门七件事 ， 柴米油盐酱醋茶 。 ”这句俗话还有另一个版本 ， 叫作：“文人七件宝 ， 琴棋书画诗酒茶 。 ”
无论说“七件事” ， 还是谈“七件宝” ， 总归离不开个“茶”字 。 许多老茶客认为：“宁可一日无食 ， 不可一日无茶 。 ”
乾隆皇帝嗜茶如命 ， 甚至开过这样的金口：“朝不可一日无君 ， 君不可一日无茶 。 ”常言说得好：“好马配好鞍 ， 好茶配好壶 。 ”在盛产好茶的中国 ， 对于爱喝好茶的中国人来说 ， 拥有一把好茶壶 ， 是顺理成章的事 。 而对于饮茶的人而言 ， 紫砂壶就是他们泡茶工具的首选 。
关于紫砂壶的奇妙 ， 历朝历代不知道有多少人编过多少传奇故事 ， 也不知道有多少人写过多少诗词歌赋 。 归纳起来 ， 紫砂壶的奇妙之处 ， 主要体现在以下三个方面：首先是发味留香 。 能够泡茶的器皿有很多 ， 如铜壶、锡壶、石壶、玉壶、瓷壶等等 。 许多人 ， 尤其是老茶客 ， 不约而同地首选紫砂壶 ， 自然是有原因的 。
常言道：水是茶之母 ， 壶是茶之父 。 对于茶汤的孕育与形成 ， 壶的作用是不容忽视的 。 经过几个朝代的鉴别与比较 ， 茶客们最终发现 ， 紫砂壶具有最大限度地开发茶汤的色、香、味的能耐 。 明代的文震亨 ， 既是个文化名士 ， 也是个“骨灰级”的茶客佬 。 他写过一本书 ， 名叫《长物志》 。 “长”者 ， 多余也 。
古代的文人常常用“长物” ， 也即“多余的器物” ， 来指称那些他们认为最不能丢弃的东西 。 在《长物志》里 ， 文震亨这样写道：“壶以砂者为上 ， 盖既不夺香 ， 又无熟汤气 。 ”意思便是：用紫砂壶来泡茶 ， 滋味浓、香气正 。 紫砂壶 ， 里外都不用上釉 ， 永远“素面朝天” 。 因此 ， 一把养育得很好的紫砂壶 ， 即便在不用的时候 ， 也会散发出一股淡淡的茶香 。 其次是抗馊防腐 。 较之于其他材质 ， 紫砂具有“透而不漏”的特点 。 所谓“透而不漏” ， 就是说它具有很好的透气性 ， 但是又不漏水 。 这一点非常重要 。
举个不一定恰当的例子 ， 一双真皮手套 ， 你就是戴上一天 ， 也不会出手汗 。 但如果是人造革的 ， 半天戴下来 ， 手套里面就会变得湿漉漉的 。
因为人造革这种材质 ， 不具有“透而不漏”的特点 。 而用“透而不漏”的紫砂泥制成的茶壶 ， 则具有抗馊防腐的功能 。
据说 ， 这个奇妙的功能 ， 是被一个老木匠率先发现的 。
在很久以前 ， 有一个老木匠 ， 在承建一座庙宇的时候 ， 将他随身携带的紫砂壶遗忘在藏经楼的大梁上了 。
工程结束了 ， 脚手架也拆除了 ， 老木匠这才想起 。 于是 ， 他想了许多办法 ， 花了几天时间 ， 好不容易才爬上了藏经楼的大梁 ， 取回了那把紫砂壶 。
但令他感到惊讶的是 ， 壶里的水居然还没馊 。 当时正值盛夏 ， 不要说几天了 ， 就是一天 ， 茶汤也会变质的 。 于是 ， 一传十、十传百 ， 人们都知道紫砂壶具有“冬天泡茶茶不凉、夏天泡茶茶不馊”的神奇功能了 。
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