文章插图
【骨头汤如何做更香 骨头汤的做法】原材料：扇子骨500克，直达骨1000克，尾脊梁骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，姜片1一小块，酒50克，冷水5Kg 。
将骨骼放进湿热水里，用毛巾将骨骼逐根洗清新，尤其是骨骼缝中的血沫、残渣，必须抹去清理 。
将直达骨劈断，割开两块，放进锅中,添加葱、姜,随后放进凉水，凉水最好是一次性加满 。
用大火烧开，去掉白沫子(依据肉质地,可能要撇1-2次)，转文火渐渐地升温炖 。
去掉白沫子(依据肉质地,可能要撇1-2次)后，转文火炖,随后倒进酒50K上下 。
从营养成分获得视角考虑,在水烧开后可适当放醋，由于醋能使骨骼里的磷 、钙融解到汤内；另外，不必太早加盐，由于盐能使肉里含的水份迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的美味 。
炖至2-3钟头后出汤，即进行出汤!一般生猪肉大骨头汤能持续用，家中中可煮1-3钟头上下，可用用2次，至扇子骨已酥化，骨骼色调呈暗淡色，汤质鲜香、人体脂肪营养成分已耗尽才行 。色调：汤清而漂油 。
推荐阅读
- 老母鸡汤的营养价值及功效 老母鸡汤的营养价值及功效有哪些
- 紫菜汤的做法大全 紫菜汤的烹饪方法
- 花胶怎么烧 花胶鸡爪汤的做法
- 花式番薯甜汤 花式番薯甜汤的做法
- 西葫芦汤的做法
- 新鲜鲍鱼怎样炖汤好吃 新鲜鲍鱼如何炖汤好吃
- 咸柠檬煲鸭汤 怎样做咸柠檬煲鸭汤
- 杜仲煲汤好喝又滋补 三种杜仲药膳汤推荐
- 牛大骨汤熬多长时间 牛大骨汤熬的时间介绍
- 灌汤包里的汁怎么做的 原来是这么做的