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【卤牛腱怎么做不散 不散的卤牛腱的做法】1、食材:牛腱子2斤、卤料1袋、葱段2克、八角1克、香叶1克、老抽2克、食盐1克、蒜末2克、芝麻香油1克、辣椒油1克、陈醋2克、香菜段5克、胡萝卜丝5克、黄冰糖1块 。
2、材料:牛腱2斤,卤料包一袋,葱姜片、八角、香叶各适量 。姜葱片能去腥,八角香叶能增香,做卤菜必不可少就是卤料包了,家里备上一袋做菜的时候很方便 。
3、首先把牛腱冷水下锅,加料酒,开火,煮出血沫,并把它用勺子撇掉 。牛腱也就是牛腿上的肉,富含肌肉纤维,用卤制法来做很不错 。
4、准备一口炖锅,密封比较好的珐琅锅或者铸铁锅都可以,然后把汆过水的牛腱放入锅内,并且把葱姜片这些材料放入,加入一小块冰糖以及适量老抽,大火煮开后转小火煮30分钟 。
5、卤好的牛腱放凉后切片,因为卤的时候已经加足够盐味了,所以这么切片吃也很入味,五香的卤料味道好 。
6、如果喜欢辣的,想做凉拌牛腱的,可以做个调味,蒜头切碎末,拌入香油、陈醋、辣椒油调好 。
7、再准备一些胡萝卜丝和香菜叶 。
8、把切好的牛腱与调味拌上,就完成一盘味道极佳的麻辣牛腱了 。
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