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【大虾去腥腌制方法 大虾怎么去腥腌制】1、想要去除虾的腥味 ， 就需要把虾背上面的黑色腥线给去除 ， 身体两侧各有一条白色的线 ， 这就是腥线里面所分泌出来的粘液质 ， 含有氧化三甲胺 ， 等到虾死了以后 ， 就会让这种物质扩散到空气当中 ， 就会闻到一种腥臭味道 ， 所以想要去除虾的腥味 ， 就应该把腥线给去除 。
2、去虾的腥味也可以用盐水浸泡方法 ， 把虾仁放到盐水里面 ， 大概浸泡两个小时 ， 这样可以很好的去除土腥味 ， 因为盐类的盐析作用 ， 再加上晶体的渗透压经过稀释 ， 在碱性条件虾就会减弱 ， 在酸性条件下就会变得更强 。
3、去虾的腥味还可以使用酒 ， 在虾仁上撒上一些白酒或者料酒腌制20分钟 ， 能够很好的去除腥味 ， 再用开水烫煮虾的时候可以放一个肉桂棒 ， 也能达到很好的去除腥味作用 ， 并不会影响到虾的香味 ， 肉桂棒也就是桂皮 ， 超市里面 ， 调料店里面都可以买到 。
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