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【怎么做酸菜羊排 酸菜羊排的做法介绍】1、羊排洗净后切块 ， 同时烧半汤锅水 ， 水中加几片生姜烧开后放入羊排 ， 将羊排在开水中搅拌使血水渗出 ， 煮几分钟 ， 然后捞出羊排用热水把血水清洗干净 。
2、锅内倒入火锅底料 ， 加入干辣椒 ， 小茴香 ， 生姜片 ， 花椒 ， 香叶 ， 小火烧热 ， 然后加入羊排翻炒 ， 羊排比较肥 ， 要用大火 ， 一直翻炒 。
3、翻炒至羊排油分差不多都出来后 ， 加入酸菜 ， 生抽 ， 少许盐 ， 继续翻炒几下 ， 盖上锅盖 ， 中火焖烧 。
4、焖烧5分钟后 ， 加入蒜丝 ， 起锅即可 。
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