|这一次，谷物威士忌的出头之日要来了？( 二 )
18世纪苏格兰低地与高地的蒸馏器区别
也是因为谷物威士忌成本较低 ， 效率更高 ， 让它成为苏格兰调和威士忌的关键组成部分 。
但是这个快速蒸馏出来的酒 ， 除了在风味和层次上比壶式蒸馏的麦芽威士忌弱一些之外 ， 最主要的是避免不了酒内的杂质随酒精 \"提纯\" ， 因此酒液中那些令人感到头疼胃部不适的化合物随之而生 。
不过 ， 经过了长时间的发展 ， 谷物威士忌使用的蒸馏器也在不断地提升 ， 此前无法提纯、宽而浅的蒸馏器也被摒弃 ， 科菲蒸馏器随之出现 。
罗曼湖的单一谷物威士忌 ， 就是使用这种科菲蒸式馏器 ， 并采用100%的大麦麦芽作为原材料进行酿造 ， 使得蒸馏出来的威士忌拥有着纯粹的果味 ， 且花香四溢 。
探索更多的可能性
随着蒸馏器的改造 ， 很多品牌也在谷物威士忌身上看到了更多的可能性 。
于是 ， 讨论谷物威士忌的声音越来越多 ， 酒商们也开始从风味桶下手 ， 尝试用不同的橡木桶熟成 ， 以增加谷物威士忌的风味 。
威士忌圈的主流之一 ， 日本三得利也选择了对谷物威士忌的探索 。 1972年 ， 三得利建立了一座专注于高品质日本谷物威士忌的知多（Chita）蒸馏厂 。
知多主要以玉米为原料 ， 并且使用连续多柱蒸馏法进行蒸馏 ， 加上当地温和的海洋气候 ， 使得知多谷物威士忌拥有着平衡且和谐的美妙风味 。
为了激发谷物威士忌更加复杂的风味和更纯净的余韵 ， 三得利集团的首席调酒师福舆伸二突破传统 ， 谷物威士忌的原酒除了在美国白橡木桶中陈年之外 ， 还会放入红酒桶与西班牙橡木桶再度陈年 ， 最终推出了知多单一谷物威士忌 。
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尽管威圈中对于调和威士忌和谷物威士忌一直存在着鄙视链 ， 但随着不完美的蒸馏方式 ， 以及单一风味的改变 ， 谷物威士忌未来的表现仍然可期 。
我们也可以摘掉有色眼镜 ， 尝一尝谷物威士忌的味道 ， 说不定你会找到专属的威士忌打开方式 。
