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【粽子早上煮的晚上吃凉的可以吗？】粽子最好加热吃 。
粽子的主要成分是高支链淀粉含量的糯米 。糯米加热后，支链淀粉糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；淀粉一旦冷却，就会老化逆行，分子间的凝聚作用加强，不易被消化 。在口感方面，冷却后糯米的硬度、粘度和咀嚼性显著增加，消化困难 。因此，凉拌粽子不利于消化 。
此外，肉粽中还含有大量饱和脂肪，对于肠胃不好、消化吸收不良的人来说，大量的肉油会给消化系统带来负担 。如果趁热吃，糯米是软的，肉油是液态的 。很容易与胆汁混合 。对胃肠功能正常的健康人来说，消化不是很困难 。一旦变冷，猪油就会凝固，被猪油吸入的糯米硬度也会增加，加重胃肠道负担 。
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