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【枣花馒头的做法步骤 枣花馒头的做法】1、准备材料：面粉400克、酵母粉4g、白砂糖4克、小红枣88个、牛奶240克 。
2、4克酵母粉和4克白糖倒入小碗内 ， 加240克温牛奶搅拌均匀 ， 静置五分钟 ， 白糖是帮助酵母发酵的 ， 不喜欢吃甜的可以不加白糖 。
3、400克面粉放大盆内 ， 将酵母牛奶慢慢倒入面粉 ， 边倒边用筷子搅拌 。
4、搅拌成小面絮状 。
5、面板上撒点干面粉 ， 将面絮放面板上揉搓均匀 ， 揉成光滑的面团 。
6、揉好的面团放入大盆内 ， 盖好进行发酵 。
7、小红枣洗净 ， 擦干水分备用 。
8、面发至两倍大即可 ， 大约两个小时左右 。
9、将面团分成大小一样的11个面剂子 ， 每个约58克左右 。注意：面剂子不要太大 ， 不然蒸好的成品会走样 。
10、取其中一个面剂子 ， 放面板上揉搓成圆形 。
11、用手掌压平整 ， 再用擀面杖轻轻擀成圆饼状 。
12、一定要圆 ， 如果不圆再重新搓圆擀圆再做下一步的造型 。
13、用刀在靠近自己的一侧 ， 垂直切下 。
14、把面饼转过来 ， 另一侧也垂直切下 。中间不要切断 ， 要保留一点距离 。
15、同样的方法 ， 切成四等份 。
16、再切成八等份 ， 要保证每一个花瓣是均等的 。
17、之后每个瓣这样一个方向 ， 慢慢向外翻 。
18、每一个花瓣用食指轻轻摁压 。
19、放上干透的小红枣 ， 轻轻压实 。
20、一个枣花馒头需要用八个小红枣 ， 依次摁好 。
21、剩余的面团依次做好 ， 这是做好的枣花馒头生胚 。
22、静置二十分钟进行二次发酵 。
23、冷水上蒸锅 ， 馒头要有间距的放好 ， 盖好锅盖 ， 蒸十八分钟 。
24、关火后 ， 焖五分钟再开锅 。可以出锅了 。
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