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【怎么做豆瓣酱 如何做豆瓣酱】1、把锅洗干净，不能有油或者水，开始中火炒干豆，炒到干豆皮微微发黄即可 。
2、把炒好的干豆，放在铝盆中，加入凉水浸泡一晚上 。
3、把浸泡好的干豆剥皮，然后上锅蒸 。
4、把煮好的干豆摊开，凉一下，温度适合就行，再加上酒曲搅拌均匀 。
5、接下来就是炒芝麻了，炒的弥散出香味即可，注意放凉 。
6、将芝麻，酒，十三香，辣椒（事先剁好的）盐少量，根据各自的口味不同，酌情添加 。放在阳台上晒上6天左右即可 。
7、豆瓣酱就这样做好了 。
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