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【栗子焖鸡的做法 栗子焖鸡的做法介绍】1、准备材料：鸡肉1.5公斤 ， 栗子400克 ， 鸡汤500毫升 ， 酱油200克 ， 白糖30克 ， 味精2克 ， 料酒50克 ， 豆油600克（实耗75克） ， 芝麻油20克 ， 大葱段20克 ， 生姜丝10克 ， 淀粉40克 ， 熟芝麻25克 。
2、将鸡净膛后 ， 洗净 ， 去头爪 ， 剁成长3厘米 ， 宽2厘米的块 ， 放碗内 ， 加少许酱油、料酒搅拌均匀 ， 腌渍入味；
3、栗子洗净 ， 用开水煮片刻 ， 捞出 ， 去皮；
4、炒锅放豆油 ， 烧至七成热时 ， 下入鸡炸一会儿 ， 用漏勺捞起 ， 控干油 。余油倒出；
5、炒锅留少许油 ， 烧热 ， 放入姜末煸炒 ， 再下入鸡块 ， 烹入料酒、加酱油、白糖炒匀 ， 加入鸡汤 ， 用旺火煮开 ， 放入栗子肉同焖 ， 焖至栗子和鸡肉块酥烂时 ， 投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀 ， 用湿淀粉勾芡后 ， 出锅入盘 ， 淋上芝麻油 ， 即可 。
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