文章插图
1、食材：猪肉丁2两、土豆一个切丁2两、豆腐切丁一块、西红柿1个、豆牙1两、海带半两、油盐、酱、豆鼓各少许、豆瓣酱一大勺、姜、葱、蒜切碎少许、花椒，香料少许、料酒、鸡精少许 。
【烩面的卤怎么做 如何做烩面的卤】2、猪肉洗净切小丁，开火放锅，锅烧烫后下油，油滚开后下花椒、香料，炸香后，下切碎的姜、葱、蒜，炒香后，下猪肉小丁，大火炒，然后下豆瓣酱、西红柿丁、豆鼓、酱油、盐、料酒，炒上色 。
3、炒猪肉熟后，下土豆丁，大火炒，然后下切丝的海带、豆芽等，全部炒5－10分钟，然后，加水焖 。加水后加料酒 。注意水量盖过固体物约1手指深（1cm） 。
4、焖约10－20分钟，后加豆腐、加洋葱块，搅动一下，尝尝味道，不够重，丙加调料，鸡精等 。然后再次盖锅盖焖 。
5、大火焖约10－20分钟后，开盖看汤汁情况，这样的汤和卤子配比，如果要味道好，家庭人员爱吃卤子多的烩面，就让汤汁少点，约点60%－100%的汤水和固体菜的配比较好，一般饭店只有汤没有卤子菜，所以家庭卤子可以调节，这样比饭店更好吃 。
推荐阅读
- 买的眼罩里面的冰袋没冰冻可以带嘛
- 羊肉切片怎么做羊肉面 羊肉面的做法
- 冷面的成分都包括哪些
- 卤猪大肠小肠方法 怎样做卤猪大肠小肠
- 卤水正确方法 卤水正确方法步骤
- 卤肉是什么肉做的 卤肉是怎样做用什么肉做的
- 卤水老豆腐怎么做好吃 如何做卤水老豆腐好吃
- 烩面怎么和面 这样弄劲道
- 家常版干脆面的制作方法 家常版干脆面的做法
- 卤水猪蹄怎么煮好喝又简单 卤水猪蹄应该怎么煮好喝又简单