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1.看一下辣椒的颜色 。新鲜的颜色和外观光泽的是首选 。不建议使用暗淡的颜色和萎迹象 。
【怎么挑选辣椒】2.看一下辣椒把 。新鲜的辣椒把是绿色的 ， 并且断口是绿色的 ， 不萎蔫 ， 而放置了一段时间的辣椒把发黄 ， 并且断口是黑而卷曲 。
3.查看辣椒的整体形状 。以青椒和尖椒为例 。尖椒苗条又辣 ， 而青椒肥又不辣 。整体看起来直而细长的辣椒可能会尝起来一般般辣 ， 整体弯曲和不规则形状的辣椒总体上更辣 ， 那些短而粗的辣椒则几乎没有辛辣味 。
4.辣椒的硬度 。摸着稍稍发硬的辣椒 ， 通常是刚摘下或仍然新鲜的；如果辣椒摸起来很硬 ， 则可能是辣椒尚未成熟 。如果不是当天就吃的 ， 可以购买并将它们放置几天食用；按下时感觉柔软 ， 会压扁 ， 但放置一段时间后就不新鲜 ， 味道不会太好 。
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