挑选山竹可以轻轻捏他，壳越软说明山竹越新鲜 。山竹果肉颗数和底部的瓣数量等同，中等偏小个头的山竹掂在手里较沉，说明水分充足，果肉香甜 。从表面颜色看，新鲜的山竹是有一定光泽的 。
1、轻轻捏
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在挑选山竹的时候，拿在手上轻轻捏外壳，山竹的外壳越软，就说明山竹越新鲜 。表皮比较硬，就说明山竹比较老，不太适合食用 。被压扁的山竹可能已经坏掉了，这种山竹不要购买 。
2、看底部山竹的底部有多少个瓣，就说明里面有多少颗果肉 。瓣少说明果肉大，一般选择6~8个瓣的最好 。瓣柄也要保证颜色鲜嫩，这样的山竹果肉水分充足，入嘴香甜可口，还有回甘 。
3、观察大小
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通过山竹的个头比较来看，中等偏小的山竹更好一些 。放在手里掂一掂，重量较沉的，说明水分充足，买它就行 。另外用拇指和食指轻捏能将果壳捏出浅指印，这样的山竹是已经成熟的 。
4、看颜色【山竹怎么挑】
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直接看颜色，有能够简略的比较出山竹的好坏 。新鲜的山竹表面颜色看起来明显具有一定的光泽，采摘存放时间过久，或者已经老掉的山竹，表皮颜色明显暗沉，没有活性 。
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