上投法、中投法、下投法是绿茶的三种投茶方式， 主要是根据茶叶的老嫩程度来选择不同的冲泡方法 。
上投法：先向杯中注入热水， 约七分满， 然后再投茶 。 适用于特别细嫩、紧致的茶， 如碧螺春 。 外形松散的茶叶忌用上投法冲泡 。
【以西湖龙井为例解析绿茶的冲泡】中投法：先向杯中注入1/5～1/3的热水， 再投茶， 15秒左右后， 再次向杯中注水七分满， 名优细嫩绿茶， 一般都用中投法进行冲泡 。
下投法：先将茶叶投入杯中， 再向杯中注入1/5～1/3的热水浸润茶， 约15秒钟左右后， 再向杯中注入开水至七分满处， 稍候即可品茶 。 适合于茶条松展的茶 。
龙井茶茶艺
备器：茶盘、随手泡、玻璃杯、赏茶荷、茶叶和茶道组合 。
赏茶：在这里， 我们用西湖龙井给大家演示茶叶的玻璃杯泡饮法 。
温杯洁具：向玻璃杯中倒入少许热水， 用热水烫洗本来就干净的玻璃杯， 既起到洁净、消毒的作用， 又提高了杯温， 利于茶性更好地发挥 。
投水：西湖龙井茶属于细嫩炒青， 在此采取中投法进行冲泡 。 首先向玻璃杯内投入1/3的水 。
置茶：用茶匙轻轻拨取适量西湖龙井茶， 使其落入玻璃杯中 。
浸润茶：轻轻摇动杯身， 以浸润茶， 孕育茶香 。 浸润茶——用杯泡茶时， 先在杯中加入少量的热水， 然后将茶叶投入浸泡， 等到芽叶舒展， 片刻后再冲水至七八分满 。
正式冲水：采用高冲水的方式冲泡茶叶， 加水至七分满即可 。 高冲水， 低斟茶高冲水， 即将水壶提高， 向盖碗内冲水， 水流不间断， 不外溢， 使碗内的茶叶随水浪翻滚， 起到用开水洗茶的作用 。 低斟茶， 即出汤、分茶时， 茶壶、公道杯等宜低不宜高， 以略高过杯沿即可 。
赏茶：静等1分钟， 茶芽在热水的浸泡中慢慢舒展开来 。
闻香：将玻璃杯从左向右滑过鼻端下， 嗅闻西湖龙井茶的茶香 。
品茶：品茶时可先轻轻吹动浮在茶杯上的茶叶， 然后优雅品饮 。
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