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1、材料：河蟹500克，净毛豆25克，葱15克，姜10克，料酒10克，酱油15克，精盐1克，白糖15克，面粉20克，湿淀粉10克，鲜汤300克，猪油60克 。
【毛蟹怎么做好吃又简单 毛蟹的烹饪方法】2、河蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉 。葱切成花 。姜切成末 。
3、锅内放猪油40克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红，颠翻一次，煎至蟹身呈红色 。
4、烹入料酒、酱油、下入姜末、白糖、精盐炒匀 。
5、下入毛豆，加鲜汤小火烧至蟹肉熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋入余下的猪油翻匀，出锅蟹背朝上放入盘内即成 。
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