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【乾县烟烟酱辣子的做法】1、锅里放入少量的油 ， 油烧至五成热时放入姜翻炒 ， 然后放入红萝卜、莲菜丁翻炒 。再放入黄豆豆瓣翻炒两分钟 ， 放入肉汤翻炒 。
2、快熟时再放入辣椒面及鸡精 ， 熬至成无汤或少许汤就可以出锅 ， 把炒好的酱辣子放入一个盆里 ， 取一干净的锅熟些热油泼在酱辣子上即可(一般不用放盐 ， 因为豆瓣酱是咸的) 。
3、倒入适当的油 ， 烧热后 ， 加入葱花、冷水炝锅 。
4、然后倒入主料 ， 边炒边加调料 ， 盐、豆酱、及混合调料 ， 炒至七成熟 ， 炒至略干 ， 没有稠汤为止 。
5、加入适当鸡精 ， 胡椒粉 ， 以自己的口味加入少许辣椒面 ， 辣椒面加入慢火焖一会 ， 使辣椒熟点 ， 拌均匀即可 。（拌辣椒面时锅要远离火 ， 不再炒）
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