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不一定必须用糯米，普通大米也可以用来做米酒 。
70年代初，糯米的产量少，所以餐馆也会用大米酿造米酒 。
【米酒必须用糯米做吗？】大米酿酒的方法与糯米略有不同 。
制作糯米酒时，应将蒸过的糯米用水过冷，但大米蒸过之后则不能用水过冷，要用风吹冷，之后的方法与糯米酒相同 。
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