文章插图
【酿米酒的技巧】1.将500克生糯米洗净并浸泡1-3小时 。等浸泡的米粒很容易被压碎，将其取出并在冷水中的蒸锅中蒸12-15分钟 。蒸好的糯米颗粒清澈透明 。
2.蒸糯米时，将其倒入大碗中，使其冷却至室温 。同时，倒入一碗凉白开开约300克 。在冷开水中融化酒曲 。等糯米充分干燥后，将水倒入糯米中并充分搅拌 。糯米捏一下，以确保每根糯米都可以覆盖 。
3.将混合的糯米倒入干净的容器中，压扁并密封（习惯使用保鲜膜），在中间留一个小孔以检查出酒的状况 。在28-32度的恒温下发酵24小时后，观察米酒 。如果它非常干燥，则可以在其上倒一些冷水，然后继续发酵直至完成 。
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