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【怎样才能钓到江鳅 江鳅的营养价值】1、需要晚上才可以钓到 ， 属夜行性动物 ， 白天静静地藏在河底的坑里或树根下 。食量大 ， 如多瑙河鲇的大型种类会袭击小型的水鸟或老鼠 ， 底层凶猛性鱼类 。怕光 ， 喜欢生活在 江河近岸的石隙、深坑、树根底部的土洞或石洞里 ， 以及流速缓慢的水域 。
2、江鳅专业名鲶鱼（Catfish） ， 俗称塘虱 ， 又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼 ， 生仔鱼 。鲶的同类几乎是分布在全世界 ， 多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中 ， 但部分种类生活在海洋里 。
3、营养价值：江鳅（泥鳅）味道鲜美 ， 营养丰富 ， 含蛋白质较高而脂肪较低 ， 能降脂降压 ， 即是美味佳肴又是大众食品 ， 素有“天上的斑鸠 ， 地下的泥鳅” ， 和“水中人参”之美誉 。美味又滋补 ， 还易获得 ， 价廉物美 。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右 ， 高于一般淡水鱼类 。经测定 ， 每100克泥鳅肉中 ， 含蛋白质22.6克 ， 脂肪2.9克 ， 碳水化合物2.5克 ， 灰分1.6克 ， 钙51毫克 ， 磷154毫克 ， 铁3毫克 ， 硫黄素0.08毫克 ， 核黄素0.16毫克 ， 尼克酸5毫克 ， 还有多种维生素 ， 其中维生素A 70毫克 ， 维生素B1 30毫克 ， 维生素B2 440毫克 ， 还含有较高的不饱和脂肪酸 。
4、泥鳅含脂肪成分较低 ， 胆固醇更少 ， 高蛋白低脂肪食品 ， 含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸 ， 有利人体抗血管衰老 ， 有益于老年人及心血管病人 。泥鳅和豆腐同烹 ， 具很好的进补和食疗功用；应用消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食 。
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