紫砂壶的使用和保养方法



范陪军作品《线圆壶》

鲁迅先生说:“有好茶喝,会喝好茶,是一种清福 。 不过要享这清福,首先就必须有功夫,其次是练出来的特别感觉 。 ”这中间很重要的一环,就是喝茶时所用的器皿 。

紫砂壶因其材质的特点,表现出一种其他器皿所无法企及的优点,那就是他与使用者能进行感情交流,对他倾注的感情越多,常加摩挲宝爱,他对你的回报也越深沉,越发可爱,光润古雅 。 所以说:,好茶壶不要束之高阁,而应该 经常还用把玩 。 明人周高起说:“壶经用久,涂试日加,自发黯然之光,入手可鉴 。 ”这句话,实际上是用壶、养壶的根本方法 。

新壶初养 。 新壶购置回来,可用细沙布稍加摩擦,千万不要用粗砂布打磨,以防伤害表皮,(有的壶作者在出手时已做处理) 。 先用水或布擦拭去表面的尘灰和内里的陶屑,然后放入较浓的茶叶水锅里,或连同茶叶、小火煮沸,沸后不久即可熄火,用余热闷壶直到茶水稍凉,再点火煮沸,如此再三,可使新壶土味尽去,也使新壶初次受到滋养 。 待完成此工序后,取出新壶自然晾干,便可沏茶使用 。 但这也并不是不要的程序,其实新壶到手,洗净后用开水泡上两次,即可沏茶 。

如果于茶道稍有讲究,可备用不同的茶壶,以供泡不同类别的茶,以免茶壶串味 。 沏泡绿茶,可选用矮型壶,身矮口必敞,因为绿茶是未发酵茶,绿叶素没有破坏,不宜深焖,茶汤澄碧新鲜,更显色香味的佳趣;泡用红茶,宜用胡身高盖口小的壶,因为红茶是发酵茶,焖功足,更觉茶香蕴籍;喜欢功夫茶则选择水平壶,容量在80毫升左右;沏泡乌龙茶如铁观音、大红袍、包种茶之类,则可视饮茶的人数来选用适量的茶壶 。

茶汤养壶 。 不论新壶,旧壶,以泡红茶为例,用开水沏茶后,壶口泛出茶泡沫,用壶盖轻轻刮去泡沫,合上壶盖约一二分钟,把壶中的茶汤倒入有茶滤网的公道杯,将公道杯中的茶汤分倒入各个闻香杯或口杯中,再把小杯里的茶汤倒回浇在茶壶,此谓“茶汤养壶” 。

总之,对于古旧茶壶,要舍得用,不应束之高阁,湮没他的光辉 。 茶汤养壶后,可使这类茶壶越发光泽,经久使用,养护得法,包浆自然映现 。 通过养壶,还能辨别茶壶的好坏,泥质不好的茶壶是很难养出来的,而好品质的古壶和真正的名人壶,则会越养越有精神,越发可人心意 。 若其目的纯属保值升值之用,那就另当别论了 。

去杂复原 。 茶壶长期不用,或因疏忽未能将茶渣及时倾出,发生霉变或者产生异味,可在清除霉变茶渣后,注满开水,稍数下倾出,然后没入凉水中,则异味可除 。 如果一次不行,可以反复二到三次,总会有满意的效果 。

去渣涤残 。 茶壶每次用后,将茶渣倒掉,并用热水涤去残汤以保持清洁 。 有人要养“壶里茶山”,往往在泡完茶后,将茶渣或少量茶水留在壶内其吸收阴干 。 其实这个方法不好,茶渣闷在壶里产生酸馊异味,有害于壶,茶水也往往会变质发酵,为茶壶吸附 。

茶具茶器提醒广大紫砂壶友:对于具体的对象要做具体的处理,不能千篇一律 。

【紫砂壶的使用和保养方法】
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