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不能露出来，白酒要完全没过杨梅，并且要高出一两公分 。
制作白酒，需要先将新鲜完好的杨梅洗净，然后将其全部去叶去梗，用高浓度白酒将杨梅洗净，再用二锅头洗净，然后准备一个广口瓶，晾干后洗净，保留，放入广口瓶内，放上一层杨梅，再放一层冰糖 。将葡萄酒放入瓶中，然后倒入所有葡萄酒，让葡萄酒覆盖在杨梅上，盖上盖子，避光，室温保存三个月 。开封后，果肉和葡萄酒应迅速分离 。饮用时，倒一小杯，加冰块和蜂蜜，清爽甘甜 。
【泡杨梅酒的杨梅需不需要露出来】
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