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1、浸泡时间不够长
如果说杨梅酒的颜色不是很红，可能是因为浸泡时间不够长，而且杨梅酒中的天然色素还没有完全分离出来进入白酒 。一般来说，浸泡一周后可以看到明显的颜色变化 。
2、杨梅的含量相对较少
如果杨梅酒不是红色的，也可以认为是因为白酒的量远远小于杨梅 。如果白酒比杨梅高很多，杨梅酒的颜色就会相对浅一些 。一般来说，杨梅酒的参考比例为4:5:1或5:5:1，即400-500克杨梅、500毫升白酒和100克冰糖 。此酒口感适中，呈鲜红色 。
3、杨梅浸泡次数过多
一般来说，杨梅只能酿造一次，因为第一次酿造时，杨梅中的色素和其他营养物质基本上溶解在酒精中 。如果第二次或第三次酿制杨梅，酒的颜色会很淡，口感和营养价值也会降低 。
4、杨梅青涩
【杨梅泡酒为什么不红】杨梅酒的颜色不是红色的 。也有人认为所用的杨梅太涩 。如果杨梅太涩，天然色素很难溶解到酒精中，而且酒的颜色会很淡，口感也不好 。一般建议选择暗红色或暗红色成熟杨梅 。
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