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脱水蔬菜被称为复水菜，是通过清洗，加工和干燥新鲜蔬菜以去除蔬菜中大部分水分而制成的脱水蔬菜 。脱水蔬菜可确保蔬菜的原始口味和营养 。易于存储和运输，进食时，将脱水蔬菜浸入清水即可复原，它不仅保留了蔬菜的原始颜色，营养和风味，还便于烹饪 。
实际上，脱水蔬菜不会失去营养 。一些脱水蔬菜干后更可口，我们经常吃的紫菜就是一种脱水蔬菜，经过干制后，味道很好，营养价值也挺高的 。常见的脱水蔬菜包括干蘑菇，笋干，紫菜等，它们都是营养丰富且美味的脱水蔬菜 。随着技术的不断发展，脱水番茄，脱水细香葱和脱水白菜也很普遍 。
【脱水蔬菜干有营养吗？】
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