【豆腐鲫鱼汤怎么做好吃】
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今天 ， 我们就来分享豆腐鲫鱼汤的做法技巧 ， 详细做法步骤：食材：新鲜鲫鱼 ， 嫩豆腐 ， 大葱一小段 ， 姜 ， 香菜第一步：新鲜的鲫鱼刮鱼鳞 ， 清洗干净后用刀在鱼的两面打上花刀 ， 方便入味 。豆腐用刀小心的打成小块 ， 注意 ， 水豆腐有两种 ， 一种是适合煎的豆腐 ， 这种豆腐不容易碎 ， 但是口感没有嫩豆腐好吃 ， 我们做鲫鱼汤的豆腐用嫩豆腐味道更好更细腻 。大葱切片 ， 姜切片 ， 放入碗中备用 。香菜清洗干净切成小段 。第二步：热锅烧油 ， 把锅滑一下 ， 防止煎鱼粘锅 。把热油倒出 ， 重新倒入凉油 ， 热锅凉油煎鱼就不会粘锅了 。把鲫鱼放入 ， 开小火慢煎 ， 把鲫鱼煎至两面微黄 。两面煎黄后 ， 注意 ， 重点来了 ， 这是鲫鱼汤浓白的关键 ， 这个时候 ， 我们加适量的开水 ， 加开水煮鲫鱼 ， 鲫鱼汤才会浓白 ， 如果加冷水 ， 鲫鱼汤就不会浓白了 。开水要没过鲫鱼 。把葱姜片放入 ， 再加适量的料酒去腥 ， 盖上锅盖 ， 大火煮3分钟 。3分钟后 ， 汤汁已经很浓白了 ， 我们把嫩豆腐放入 ， 转小火再煮5分钟 。5分钟后打开锅盖 ， 汤汁已经非常香浓 ， 豆腐飘起来了 ， 我们加入适量的食盐 ， 适量的胡椒粉 ， 再淋一点明油 ， 让菜品更明亮 ， 即可出锅 。撒一点香菜点缀一下 ， 这道好吃又营养的鲫鱼豆腐汤就做好了 ， 汤汁浓白 ， 非常入味 。总结一下：1.鲫鱼豆腐汤的要点是煎鱼前要滑一下锅 ， 这样煎鱼就不会粘锅 ， 把鱼煎烂了 。2.鲫鱼豆腐汤加水的时候 ， 切记一定要加开水 ， 不要加冷水 ， 这就是鲫鱼豆腐汤浓白好喝的秘诀 。
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