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无论是光木耳和毛木耳 ， 为了能长时间保存 ， 采摘后的鲜品须马上干制 。
干制木耳一般采用阳光曝晒的方法 ， 鲜品晒干大致一到三天 。
【木耳能放多久】晒干后的木耳 ， 如用塑料农膜包裹 ， 可存放两年以上不会霉变 。
即使自然存放于干燥的室内不包裹的话 ， 木耳干制品一般数月也不会坏掉 。
泡发干木耳最重要的是要用冷水 。
温热水泡后的木耳不仅不易充分发开 ， 口感还会绵软发黏 ， 不少营养成分也都被溶解掉了 。
如果一次吃不完 ， 只要每天用冷水淘洗一遍 ， 一般放上3—5天都不会变质 。
另外 ， 黑木耳容易粘泥沙 ， 可用盐水清洗 ， 轻轻揉匀 ， 待水变浑 ， 再用清水淘洗即可 。
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