文章插图
猪蹄炖不烂的原因是没有焯水 。
炖猪蹄前应该先焯水 。
将猪蹄洗干净，烧一锅热水，水烧开后将猪蹄放入锅中焯水5分钟，然后再捞出放到冷水中降温 。
焯水不但可以减少烹饪时间，能让猪蹄更容易炖烂，还可以将猪蹄里面的血水和脏东西焯出来，再用冷水降温可以使猪脚的皮肉更加紧致 。
所以焯水是很重要的，很多人却忽略了这一步 。
【猪蹄炖不烂是什么原因】焯水后的猪蹄肉质会更加嫩滑，也更容易炖烂，但是在炖的时候还需要注意一点 。
将降完温的猪蹄沥干水分，放入锅中，重新倒入一大碗清水，放入姜片和山楂，用中火煮沸，水沸后再转成小火慢炖，这样炖的话猪蹄就比较容易炖烂 。
推荐阅读
- 猪蹄上的毛怎么处理
- 猪蹄怎么洗没有味道
- 牛尾高压锅要炖多久
- 牛腱子炖多久
- 三黄鸡一般炖多久会熟
- 请问冬瓜排骨怎么炖才好吃？
- 沙参炖之前泡多久
- 瘦肉炖冬虫草放多少条
- 熟猪蹄冷藏能放几天
- 田七炖汤一次放多少克