文章插图
1、在烹饪之前，将锅中的水煮沸，加入一茶匙盐，将切好的豆腐块烫一下，然后轻轻地取出并冲洗 。这样，豆腐中的水分就会散发出来，而盐会凝结蛋白质，因此之后豆腐不会轻易破碎 。
2、将整块豆腐在锅上蒸15-20分钟，取出冷却后，根据需要将其切成一定的形状，然后煮熟 。
【豆腐怎么不会容易碎】3、烹饪之前，将锅加热，用凉油过一下锅光，然后加入少量油加热 。当油温稍高时，将切好的豆腐放入锅中，炸1?2分钟，等待两边固化发硬后即可使用 。但是，油的量应该少，要煎不要炸，尽量减少脂肪的摄入 。
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