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首先剁开鱼头使其鱼头直接分离；其次是分解鱼骨 ， 先将鱼身从肚子中间横剖成两半 ， 再沿着中间的鱼骨将鱼切开拆出鱼骨头；接下来除去鱼翼两侧上的鱼皮 ， 用刀从鱼的内侧轻刮鱼肉 ， 使鱼肉和鱼皮分开 ， 慢慢地将鱼皮顺次剥离 。最后用夹子顺着鱼刺方向夹出鱼刺 。
三文鱼(学名Oncorhynchus)其英语词义为"鲑科鱼"三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属 ， 所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼 。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种:海鳟和虹鳟 。三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼 ， 是西餐中较常用的鱼类原料之一 。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类 ， 挪威三文鱼主要为大西洋鲑 ， 芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟 ， 美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼 。
【三文鱼怎么杀】
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