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【牛尾鱼怎么做好吃 牛尾鱼的做法】1、材料：牛尾巴鱼1200克、大葱半根、姜5片、大蒜3瓣、干辣椒2个、黄豆酱1勺、黄豆酱油3勺、十三香少许、白酒1勺、盐适量、味精少许 。
2、鲜活的牛尾巴鱼去鳃去内脏 ， 清洗干净 。
3、准备 ， 葱、姜、蒜、干辣椒、黄豆酱 。
4、锅里烧水 ， 水温80度时关火 ， 下入牛尾巴鱼汆烫5秒捞出 。
5、洗去表面的黄色黏液控水 。
6、锅中放油 ， 下入葱、姜、蒜、干辣椒爆香 ， 放入黄豆酱、酱油、炒香 。
7、下入牛尾巴鱼 ， 加入开水 ， 放适量的盐 ， 延锅边烹入白酒 ， 敞盖大火煮3分钟 ， 加盖中火炖20分钟左右 ， 大火收浓汤汁 ， 放少许味精调味即可 。
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