桐城种茶历史悠久， 史载明朝大司马鲁山公（孙晋）宦游时得异籽， 植之龙眠山之椒园 。 于是， 椒园茶与顾渚、蒙顶并称， 跻身“贡品”之列， 时称椒园茶， 又因其冲泡后形似初展花朵， 又名“桐城小花” 。
【桐城小花茶文化历史】 桐城小花又有小兰花茶之称， 属皖西兰花茶品系 。 一般在谷雨前开采， 选一芽二、三叶， 肥壮、匀整、茸毛显露的芽叶， 经摊放、杀青、理条、初烘、摊凉、复烘、剔拣等工序精制而成 。 每500克成品茶有芽头8000—10000支 。 成品茶外形条索舒展， 芽叶完整， 形似兰花， 色泽翠绿， 碧绿清汤， 香气鲜爽持久， 有兰花香， 滋味醇厚鲜爽回甘 。 产品分为特级、一级、二级、三级 。 清人姚兴泉《龙眠杂忆》载：“桐城好， 谷雨试新铛， 椒园异种分辽蓟， 石鼎连枝贩霍英， 活火带云烹” 。 《桐城风物记》亦载桐城小花“品不减龙井” 。 旧时桐城人品茶讲究色香味形俱佳， 有“龙眠山上茶， 紫来桥下水”之爱 。
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