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【蘸水鸡制作方法 如何制作蘸水鸡】1、食材：母鸡1只、草果2个、生姜1块、大芫茜1把、糖2匙、醋2匙、海鲜酱油1勺、麻油1匙、盐1匙、味精少许、朝天椒1把 。
2、一年多的母鸡一只 ， 处理干净 。
3、凉水下锅 ， 大火炖煮 。
4、放两个草果 。
5、放一块老黄姜 ， 这是鸡肉去腥法宝 。
6、大火烧开 ， 撇去浮沫 。
7、浮沫撇完 ， 再继续炖煮20分钟 。关火 。
8、鸡汤留做它用 ， 或者直接喝 。
9、鸡肉捞出 ， 趁热抹盐 。
10、切成大小均匀的块备用 。
11、接下来准备蘸水 。两匙白砂糖 。
12、两匙醋和一勺海鲜酱油 。
13、放入适量的盐和味精调味 ， 再放香菜碎 ， 大芫茜碎 ， 少许麻椒油 ， 少许朝天椒碎 。拌匀即可 。
14、上桌 ， 冷热均很美味 。
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