紧压
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紧压就是把制成的茶蒸软后加压成块状 ， 这样茶就被称为“紧压茶” ， 除便于运输、贮藏外 ， 蒸、压、放的过程中也会为茶塑造出另一种老成、粗犷的风味 。 “蒸” ， 使茶再多热受潮 。 “压” ， 利用茶叶本身的胶质使叶子紧密连结在一起 。 “放” ， 继续紧压前一些成分的降解与陈化 ， 使茶质变得更醇厚 。 紧压茶的陈放年份是决定市价很重要的因素 ， 当然陈放的品质也很重要 。
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