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1、芋头的功效与作用：
（1）增强免疫力
能增强人体的免疫功能 ， 对于癌症手术后放射化疗以及康复 ， 有辅助治疗作用 。
（2）洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋 ， 保护牙齿的功效 。
（3）解毒防癌
【芋头的功效与作用吃法 芋头的功效与作用吃法介绍】芋头中含有一种粘液蛋白 ， 在被人体吸收后能产生免疫球蛋白 ， 提高身体的抵抗力 ， 因此芋头可以解毒 ， 对人体的癌毒有抑制消解作用 ， 可以用来防治肿瘤等疾病 。
（4）美容乌发
芋头为碱性食品 ， 能中和体内积存的酸性物质 ， 协调人体的酸碱平衡 ， 达到美容养颜 ， 乌黑头发的效果 ， 还可以用来防治胃酸过多 。
（5）补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素 ， 可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常 ， 同时能增进食欲 ， 帮助消化 ， 故中医认为芋艿可补中益气 。
2、食用方法：
（1）香煎芋头饼
材料：大芋头500克 ， 白砂糖2茶匙(约10克) ， 淀粉(或面粉 ， 或糯米粉)50克 。
做法：芋头去皮 ， 切片放碗里(处理芋头的时候最好戴烹饪手套 ， 因为它的粘液很滑 ， 而且还会刺激手 ， 手会痒痒的 ， 如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了) 。入蒸锅大火蒸30分钟至熟 。蒸好后将芋头放菜板上 ， 用刀背压成泥 ， 加入面粉及白砂糖和匀 ， 用手搓成大小差不多的丸子形(手上抹点油就不粘手了) 。用手将丸子压扁 ， 锅内油烧到五成热时 ， 将饼放入 ， 中小火 ， 一面煎约1分钟 ， 翻面煎另一面 。煎好后放在盘里 ， 吸干油后即可食用!
（2）素烧小芋头
原料：小芋头、食用油、食盐、辣酱 。
做法：热锅下油 ， 油热后把刨去皮的小芋头下到锅中稍微煎一下 。等到小芋头表面稍微有一些焦黄之后加入水 ， 小心油溅烫手 ， 水的分量没过小芋头即可 ， 加入适量食盐 。水开后把火力调到中挡 ， 盖上锅盖焖 ， 直到水干芋熟 ， 再加入辣酱搅拌均匀即可 。
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