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【凉拌菜有什么】-----【凉拌鸡丝】-----凉拌鸡丝食材全都是常见的，配菜也都是可生吃的 。鸡胸肉，大火盖盖焖煮10分钟就好，煮肉的时间将配菜洗切干净，等肉一出锅稍微晾晾撕成撕，料汁一浇，色香味俱佳 。材料：鸡胸肉1块，胡萝卜1根，芹菜杆2根，自种小青蒜苗4根，豆腐皮（千张）适量，生抽适量，醋适量，盐少许，白糖一小勺，辣椒油1. 鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火；2. 煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝，越细就越入味；3. 煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净；4. 胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝；5. 将所有处理好的食材入大碗中；6. 用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁，没有太严格的比例，白糖是用来提鲜、中和醋的味道；7. 将料汁均匀淋在鸡丝材料上，拌匀即可食用 。-----【凉拌西葫芦】-----西葫芦，又嫩又脆，平时多以炒着吃 。今天我就来一道简单快手菜，吃着有趣，食之够味！材料：西葫芦1个，小米椒1个，小葱1根，生抽、醋、白糖1. 西葫芦、小米椒、小葱洗净；2. 用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝，中间的芯不擦，太软，口感不爽利，可别做它用；3. 小米椒、小葱切粒；4. 生抽、醋、白糖同入一碗，小勺混合均匀，尽量使白糖溶化，比例可随口味调整；5. 西葫芦丝入盘中，撒上小葱、小米椒，将料汁淋在上面 。-----【三文鱼松茸牛油果沙拉】-----三文鱼蔬菜沙拉，蔬菜都是随手取材的，不限种类和数量，完全是随心来搭配，但要在色彩上丰富些才更吸引人 。调料不需多，只用蛋黄酱拌一拌，便是一道口感清爽、味道香醇的美容菜 。材料：三文鱼2块340克，蛋黄酱适量，松茸3棵，牛油果1个，苦苣半棵，奶油白菜1棵，西芹杆2根，小番茄6颗，红皮水萝卜1个，柠檬汁少许，植物油少许1. 三文鱼、各种蔬菜水果可任意搭配；松茸刷干净，老根削掉；2. 平底煎锅中倒少许油，将三文鱼四面煎白定型，可防止肉汁渗出，减少营养流失；3. 将三文鱼放入烤盘中，不粘的，所以不用铺油纸，烤出的肉汁油脂还可以用来拌菜，一点不浪费；4. 送入预热好的烤箱中层，200度上下火，烤4分钟；5. 烤鱼的时候来处理一下松茸：松茸切厚片；6. 入刚才煎鱼的煎锅中，小火将两面煎出微微焦边即可；7. 苦苣、白菜切段；西芹杆切厚片，小番茄对半切，水萝卜切薄圆片，牛油果脱皮切厚片，1/3柠檬切小三角；8. 三文鱼烤好后，会有一些油脂渗透到烤盘里，正好用来拌蔬菜不浪费，将三文鱼块放在蔬菜上，再淋上蛋黄酱，在鱼块上挤上少许柠檬汁，吃时将鱼块按纹理拆开，清口营养沙拉就做好啦！-----【凉拌芹菜百合】-----很简单的一盘菜，看着无趣，除了百合一年四季不掉价外，芹菜胡萝卜“大陆”得不能再“大陆”了，简单的芝麻油和盐调味，几分钟端上桌，真真儿的懒人开胃菜 。材料：芹菜1棵，百合2头，胡萝卜1根，盐少许，芝麻油少许1. 材料准备好：芹菜准备嫩杆，胡萝卜削皮，鲜百合适量；2. 鲜百合一层层剥下来，用凉水轻轻淘洗两遍，入开水锅中焯烫变色即捞出，过凉水更脆嫩；3. 芹菜和胡萝卜分别斜切段，再切象眼薄片，入开水中焯烫变色，捞出过凉水，保持颜色鲜艳，口感脆嫩；4. 百合、芹菜、胡萝卜同入大碗中，根据口味撒少许盐；5. 再淋少许芝麻油或者橄榄油，拌匀即可 。
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