文章插图
【河蚌做法,河蚌怎么做好吃 河蚌的4种吃法】爆炒河蚌
材料：蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油河蚌做法 。
做法
1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟 。
材料：蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒等
2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁 。
3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~
小诀窍
爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，时间长了老了就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟 。
河蚌非常鲜，不要再加鸡精了 。
红烧河蚌
材料：河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克 。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，李锦记蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克 。
做法
1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁 。
2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘 。
小诀窍特点
家乡味浓，口感脆爽，味道香辣 。
鲜香河蚌汤
材料：鲜河蚌肉200克，黄豆10克，枸杞5克，香葱1棵，生姜1小块，食用油10克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙 。
做法
1.河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花 。河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花
2.锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮 。
3.待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可 。
注意
味道清淡，汤汁鲜美 。河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬 。
小炒香辣河蚌
材料：蚌肉，裙边，料酒少许，青蒜，干辣椒，朝天椒，黄辣椒，油，李锦记豆豉少许，姜，酱油，生抽，蚝油，盐，鸡精 。
做法
1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片 。将清洗干净的蚌肉和裙边切片
2、烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子 。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用 。
推荐阅读
- 滚筒洗衣机清污怎么选 如何判断
- 怎么查看好友恢复
- 下载了，不做手机控这个软件，已经打开了在桌面快捷打开的权限，但他自己又关上了怎么办？
- 观致汽车质量怎么样
- 刚盆栽的蟹爪兰夏天怎么浇水 刚盆栽的蟹爪兰夏天如何浇水
- 银龙鱼胡须断了怎么办 银龙鱼胡须断了如何是好
- 平安树怎么养才茂盛的 平安树如何养才茂盛的
- 怎么养殖开运竹?开运竹的养殖注意事项及简单方式介绍!
- 宝莲灯花怎么养殖?一分钟教你了解宝莲灯花的养殖方法和注意事项 养出趣味宝莲花!
- 冬天养绿萝怎么养才能开花 冬天养绿萝如何养才能开花