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除了能在专门的茶餐馆吃到美味的茶肴外 ， 还可以DIY简单的茶肴 ， 让自己过把瘾 。
碧螺春汆虾仁（夏令菜式）
原料：碧螺春茶叶13克 ， 大虾仁200克 ， 鸡汤500克 ， 盐﹑菱粉少许 。
制法：
【饮食新时尚：茶叶入菜】(1) 先用菱粉﹑盐调好卤汁 ， 把虾仁放进去浆一浆 ， 再放入沸水内汆一下 ， 取出盛放在汤碗内 。
(2) 将茶叶用温水泡1次 ， 随即把温水滗掉 ， 以去除茶叶上的茸毛衣 ， 再用沸水泡茶叶 。
(3) 炒锅坐火上 ， 放入鸡汤烧沸 ， 兑入茶汁(不要茶叶) ， 随即冲入装有虾仁的汤碗内 ， 即成 。
特点：味鲜清口带有茶香 ， 有消除油腻﹑帮助消化的作用 。 在夏季或吃油腻食品后品尝 ， 最为适宜 。
茶香烤鸡
原料：绿茶25克 ， 嫩鸡1只（重约1000克） ， 白糖25克 ， 麻油少许 ， 葱段﹑姜块﹑料酒﹑盐﹑花椒各适量
制法：
(1) 将嫩鸡宰杀﹑去毛后洗净 ， 沥干水分 ， 然后将花椒和盐拌和后抹擦在鸡身内外 ， 在腹肚中塞进拍碎的葱姜 ， 静置腌2小时 。 然后 ， 提起鸡 ， 抖去粘在鸡身上的盐和花椒粒 ， 放在碗内加入酒 ， 上蒸笼开大火 ， 将鸡蒸熟后取出 ， 待用 。
(2) 在烤盘里放上茶叶和白糖 ， 并在烤盘上面固定一个铁丝架 ， 然后放上蒸好的鸡 ， 随即一起放入烤箱 。 用250℃的炉温加热 ， 待茶叶与糖起烟 ， 蒸熏鸡皮至附上熏色 ， 即可熄火取出 ， 冷却后切块装盘 ， 再刷些麻油即成 。
特点：色泽酱红 ， 鸡肉酥嫩 ， 茶香浓郁 。
碧螺春炒鸡丝
原料：碧螺春茶叶2克 ， 鸡胸肉20克 。
配料：绿豆芽100克 ， 红辣椒1根 。 调料：（1）蛋清1份 ， 盐1/2茶匙 ， 淀粉2/3茶匙 。 （2）盐1/2茶匙 ， 糖1/2茶匙 ， 苦茶油1大匙 ， 淀粉1/2茶匙 。
制法：
1、将碧螺春以100克热开水冲泡1分钟 ， 茶叶和茶汤分开备用 。
2、红辣椒去籽再切成细丝；鸡肉去鸡皮切成细丝 ， 以调料1）拌匀 ， 放入冰箱腌半小时 。
3、油锅烧至三分热时 ， 将鸡丝下锅 ， 用筷子拌炒 ， 并放入绿豆芽 ， 一起过油后马上捞出 。
4、锅中加1大匙苦茶油 ， 先把红辣椒炒香；再加入鸡丝和绿豆芽 ， 炒匀后加1汤匙茶汤和调料 ， 最后把泡开的碧螺春茶叶加入 ， 再炒匀即可 。
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