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需要焯水 。
香椿芽吃的时候会有点苦，因为香椿中含有一定量的草酸，如果不经过热烫处理，香椿芽中含有的草酸会导致人体不能正常吸收体内所含的钙，所以平时吃香椿时，最好是烫一下，不管是饭后晒干的还是直接新鲜的，最好是烫一下食物 。
【晒干的香椿炒之前需要焯水吗？】
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