文章插图
1、材料：虾皮30克、火腿15克、油菜心150克、猪油（炼制）25克、盐3克、味精2克 。
2、将虾皮用清水洗净 。
3、菜心洗净，切成长3～4厘米、宽1.2厘米的条，用开水焯烫断生，捞出控水 。
4、火腿洗净切成小片 。
5、将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧开后下入虾皮、火腿片，再烧开，撇去浮沫，略烧片刻 。
6、然后加入菜心、盐继续煮5～10分钟，待菜心熟软，放进味精拌匀 。
【虾皮做汤方法 虾皮汤的做法】7、调好口味，淋入少许明油，即可盛在汤碗内 。
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